开云网站-非遗热度增长超600%，2025年春节餐饮消费趋势回顾

来历：辰智（ID：chenzhi_CZC）

据商务部商务年夜数据监测，春节假期前四天，天下重点零售及餐饮企业发卖额比去年同期增加5.4%；重点监测餐饮企业业务额同比增加5.1%。

按照中国烹调协会开展的蛇年春节假期餐饮企业谋划环境调研数据显示，本年春节假期时期，受访餐饮企业业务收入与客流量与去年同期基本持平，外卖收入同比增加1.6%。

据北京市商务局数据，春节时期北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮及电商等业态企业实现发卖额81亿元。春节时期，“北京餐饮年货节”开启线下展卖、线上直播，美食消费舆图全新进级，北京餐饮消费增加4.5%。

上海消费市场年夜数据试验室（上海）数据，节日7天（1月28日至2月3日），全市线上线下消费465亿元。境外来沪客群消费金额同比增加28%，生意业务笔数同比增加63%。

图片来历：上海徐汇

非遗游、入境游、返乡游......旅客餐饮消吃力强劲。美团、公共点评显示，假期前五天，异地消费者孝敬的餐饮团购线上生意业务额同比增加超48％。

海底捞数据显示，从大年节到年夜年头七的8天里，天下海底捞暖锅总计欢迎主顾超1200万人次。假期中，暖锅消费显示出年青化、小家庭化的特色，且于菜品选择上更偏向在利便、特点及老少咸宜。

图片来历：海底捞

春节假期，喜茶天下各地门店销量涨幅较着，浩繁门店环比节前销量涨幅超300%，部开云网站门门店增幅甚至超900%。多地文化古城古街的喜茶门店成为本年春节时期销量涨幅最高的景区门店，此中山西乔家年夜院店、唐山丰南河头老街店、南京栖霞寺店、晋中平遥古城店等多家境区门店销量涨幅最高，喜茶江门江边里开创店成为春节假期销量和单店单日销量最高的门店。

呷哺呷哺天下餐厅发卖额、客流量自夏历小年起晋升迅速，特别是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、甘青宁等区域发卖额较2024年同期晋升到达20%。呷哺集团旗下另外一特点暖锅品牌湊湊于本年春节档的客流量也比去年同期增加了20%摆布。

2024年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入结合国教科文构造人类非物资文化遗产代表作名录，点燃了人们对于非物资文化遗产的热忱，以“非遗游”为主题的勾当需求较着上升，非遗美食同样成为了避免少消费者的春节首选。

中国旅行社《2025春节游览消费趋向陈诉》显示，北京庙会、潮汕英歌舞、广东醒狮、闽南游神、西北社火等独具处所特点的非遗平易近俗勾当，吸引了浩繁旅客的青睐与兴致。河南开封、福建莆田、广东汕头、福建福州、安徽黄山等非遗热点目的地搜刮热度翻倍。

图片来历：中国游览报

美团也显示，本年1月以来，“非遗”主题团购套餐定单量同比增加超12倍，以中国美食文化体验为特点的黑珍珠餐厅大饭预订量同比去年增加超120%。“非遗菜”搜刮量同比上涨604%，此中“非遗东北菜”搜刮量暴涨。

一些连锁餐企借重文旅热潮，推出区域限制菜单，致力在成为消费者无处不于的“游览搭子”。

喜茶联合于地文化，于多地门店上新限制产物，如西藏区域限制「牦牛乳恰安莫」、上海豫园店限制「酒酿白兰」、上海迪士尼小镇店·平行宇宙限制「星海奇旅」及「冰川奇旅」等，成为不少消费者出行游览时的打卡消费选项，部门产物销量涨幅较着。

海底捞于天下各地的门店，按照差别地域的饮食文化及季候特点，精心推出了一系列限制美食，如川渝地域上新金汤板栗鸡锅底、云南地域上新云南酸菜锅底、贵州地域上新特点豆米暖锅等等。

图片来历：海底捞

由春节假期带来的餐饮消费热潮，既是传统节日文化的表现，也是消费市场活气涌动的体现，消费者对于在高品质、多样化餐饮体验的需求日趋增加，让餐饮市场出现出多元化、个性化及品质化的趋向。

本年春节时期，又有一批处所小众美食快速出圈。

山东淄博名菜“酥锅”，又称“北方佛跳墙”因明白菜把锅盖顶到飞起的造型被全网盯上。用一口年夜沙锅，把排骨、猪蹄、鲅鱼、海带、莲藕、白菜等质料一层一层码好，插手料酒、白糖等调料，小火逐步炖上一晚上，揭开锅盖就是年味儿。抖音数据显示，要害词“酥锅”搜刮指数近7日内同比增加超700%。

大年节夜武汉长桌宴上央视春晚，成为旅客打卡的新热门。据悉，春节月朔到初七，春晚同款取景地打卡旅客天天跨越2万人，“春晚同款”的武汉十台甫菜和省非遗“应山滑肉”等，以小碗菜情势于现场提供，消费体验“长桌宴”的门客日均3000人次摆布。

“返乡热”动员处所菜团购快速增加，春节时期百万达人返乡探店助力家乡经济增加，用家乡味安慰游子心。抖音数据显示，春节时期徽菜、东北菜、闽菜、江浙菜团购定单量较去年同期增加跨越100%，此中徽菜团购定单同比增加率高达263%。

图片来历：抖音糊口办事

从春节餐饮消费数据体现可以看到，一些细分人群需求有待进一步挖掘，例如小家庭客群、银发客群、返乡群体等等，需求、赛道的进一步细分，也给餐饮企业带来了更细分的时机。

最近几年来，春节餐饮市场出现出市场需求多元化、跨界交融深度化等特性，餐饮企业应于优化菜品品质、晋升办事体验、增强品牌设置装备摆设、立异营销方式、晋升运营效率等方面连续发力，全方位晋升自身综合竞争力。

此中，数字化东西可以帮忙餐饮企业晋升效率，辰智年夜数据经由过程“爆品九宫格”产物矩阵研究系统，也将于新的一年里连续帮忙餐饮企业提高产物研发立异迭代的效率。

从春节档影戏哪吒强劲的票房体现可以看到，即即是于市场需求疲软的年夜情况下，只要自身实力过硬，做好产物及办事，就能穿透周期，逆风翻盘。