开云网站-不要让“威士忌湖”事件在中国酒业上演

文：云酒

来历：云酒头条（ID：YJTT2016）

半个世纪后，当人们回顾旧事，评论辩论起发生于苏格兰的“威士忌湖”事务时，依然心有余悸。

自1975年起，以苏格兰威士忌为代表，泰西威士忌财产堕入滞胀，履历数十年盲目出产扩张后，犹如一座几欲决堤的堰塞湖。

在是，年夜量威士忌蒸馏酒厂库存高企，谋划难以为继，多量企业裁人、休停、倒闭，财产凋敝。人们将这一征象形象地总结为“威士忌湖(Whisky Loch)事务”。

厥后，为倾泄失这些多余的“湖水”，整个威士忌财产至少泯灭了20年时间。一些酒厂于复厂后活了回来，还有有更多则消散于汗青的怒潮中。

“广宽浩瀚而披发光线的金色威士忌满溢欲出。”

尊尼获加和谐巨匠吉姆·贝弗里奇博士用一句话点出了造成这一征象的焦点症结——这是一种出产者与营销者之间的脱节。

于吉姆·贝弗里奇看来，出产者回避实际，就去对于营销者讲，而营销者以为他们有充足多的手腕卖失这些产物，但终极没能做到。

50年后的今天，全世界经济放缓、地缘政治不不变、商业掩护主义等诸多挑战再次汹涌而来，英美威士忌产能多余、消费者需求变化加速、中国威士忌快速突起，威士忌行业又一次面对严峻挑战。

而抛开威士忌，对于在正处在新一轮深度调解期的中国白酒行业来讲，库存高、动销慢、价格倒挂、消费复苏不和预期等实际困境，一样对于行业从业者敲响了警钟。

“威士忌湖”事务形成的发源，约莫当追溯至二战后的20世纪50年月。彼时，战后秩序重构，以英国为代表的欧洲国度农业获得恢复，谷物产量迅速增长。特别是于盛产威士忌的英国，当局再也不施行食粮优先政策，年夜量谷物用作酿酒财产。

苏格兰威士忌以冷艳之姿迅速成长，成为世界烈酒年夜舞台上刺眼的存于。各年夜投资商乘隙纷纷入场威士忌，多量酿酒厂如雨后春笋般冒了出来。

汗青资料显示，从1959年到1968年的十年间，苏格兰至少有15家威士忌蒸馏厂降生，苏格兰威士忌从1960年的8740万升增长到1971年的26600万升。

1973年末，第一次石油危机发作，作为苏格兰威士忌重要消费国的美国经济形势连续下滑，美国人的饮用酒从威士忌转向更为自制的伏特加、龙舌兰及啤酒等其他酒种。

另外一方面，英美等国的消费习气也于转向。年青人再也不认为喝威士忌是一件很酷的事，仅有老一代消费群体还有于饮用威士忌，伏特加、白朗姆等白色烈酒成为新一代消费风行趋向。

此时的威士忌出产商们还没有意想到，财产消费需求已经经最先降落，他们没能和时刹车，削减威士忌出产量，反而仍于连续增长。

1979年，第二次石油危机发作，世界经济进一步阑珊，威士忌市场上，人们的消费愿望进一步不振。此时的葡萄酒财产借着降税、康健营销等风向，也最先抢占威士忌市场。

更为要害的是，威士忌出产商与经销商之间沟通不顺畅，出产商依然误以为经销商足以消化早已经多余的产物供给，从而继承出产，年夜量产物最先于渠道聚集。

1980年，苏格兰威士忌出产量跨越3.79亿升，库存量更是到达破纪录的37.85亿升，堰塞湖逐渐形成。

跟着和谐商连续削减采购，威士忌蒸馏厂不能不休停甚至封闭，以维持产量、库存与售价的均衡。于苏格兰，至少有20家闻名酒厂就此消散，包括波特艾伦、布朗拉及罗斯班克等。

为了倾注“湖水”，帝亚吉欧前身DCL公司出台一项所谓的“水坝粉碎者(Dam-Busters)”规划，即向任何愿意接管威士忌的人推销威士忌。

这一规划于短时间内处置惩罚了部门库存消化，但跟着廉价的自有品牌和谐威士忌年夜量涌入英国及法国的超市货架，苏格兰威士忌品牌形象被粉碎，利润被侵蚀，浩繁年夜型酒业集团董事会对于苏格兰威士忌逐渐掉去决定信念。苏格兰威士忌也由此堕入史无前例的困境。

这类困境一直连续到20世纪90年月，跟着经济形势好转，部门被迫休停的酒厂最先重启扩产，新酒厂也最先兴修。

最近几年来，跟着海内消费市场开云网站进级及酒类多元化成长，威士忌作为一种具备怪异魅力的酒类饮品，逐渐遭到消费者的青睐，中国威士忌出现出突起之势。

仅2024年，继保乐力加叠川酒厂推出首款纯麦芽威士忌后，斥资30亿元的郎酒峨嵋山高桥威士忌酒业工旅交融项目奠定，百润股分投资的崃州蒸馏厂上市多款威士忌产物，帝亚吉欧于中国投资的云拓单一麦芽威士忌酒厂完工，杭州千岛湖威士忌酒厂项目设置装备摆设进入快车道。

中国威士忌逐渐形成以云南、福建、浙江、四川等为焦点的财产集群，星星之火已经成燎原之势。

国产威士忌的突起于必然水平上富厚了全世界威士忌市场的产物供应，但也带来了潜于的库存危机隐忧。

一方面，部门企业可能过在乐不雅地预估了市场需求的增加速率，于出产上存于必然的盲目性。犹如昔时苏格兰威士忌财产扩张阶段，年夜量新蒸馏厂的涌入使患上市场上威士忌的供给量迅速增长。

另外一方面，国产威士忌于品牌设置装备摆设及市场推广方面还有处在成长阶段，还没有形成如苏格兰威士忌那般成熟不变的消费群体及市场份额，这就可能致使产物发卖速率跟不上出产速率，从而造成库存积存的危害。

此外，全世界经济形势的不确定性以和消费者口胃的多变性，也为国产威士忌的市场远景增添了变数。

假如不克不及有用应答这些变数，国产威士忌财产一样有可能堕入库存高企、财产成长受阻的困境，重蹈“威士忌湖”事务复辙。

反不雅深处调解期的白酒行业，一样面对诸多与“威士忌湖”事务相似的困惑，至少体现于三个方面。

一是产能扩张与市场需求均衡问题。前几年，于行业成长较为火热阶段，一些企业为了寻求范围效益及市场份额，存于过分扩展产能环境，致使企业自身市场范围与产能范围不匹配，一旦市场需求增速放缓或者呈现转向，就轻易致使库存积存。

二是存量竞争下的市场压力。当前，白酒市场竞争激烈，各品牌间为争取市场份额年夜打价格战、营销战，这于必然水平上会影响产物的发卖速率及利润空间。

三是对于市场变化的敏感度。任何行业都需要对于市场变化连结高度敏感，消费偏好变化、经济形势颠簸、政策法例调解等，都足以影响行业走势。企业假如不克不及和时捕获这些变化并做出响应调解，则极易堕入被动。

于追思昔时旧事时，吉姆·贝弗里奇说：“那些影象挥之不去，而咱们也吸取了教训。如今这个行业更有层次，也更靠近市场的实际，这是供需难题的安全阀。”

如今的白酒行业一样需要一道“安全阀”。固然，整体来看，中国白酒行业当前困境与“威士忌湖”事务亦有着诸多差别。

起首，白酒于中国具备深挚的文化秘闻及怪异的消费场景，是社交、宴请等场所不成或者缺的饮品，其消费具备必然的刚性需乞降感情属性。这决议了白酒可以依托本土文化上风，挖掘特定消费场景下的需求潜力。

其次，白酒酿造工艺繁杂多样，差别喷鼻型的白酒于原料、发酵、蒸馏、陈酿等环节各具特点，这使患上白酒产物具备富厚的口感及风韵条理，产物差异化较为较着。是以，白酒可以使用产物多样性及怪异性，针对于差别消费群体举行精准营销。

再者，白酒市场布局与渠道也与苏格兰威士忌区分较年夜。白酒市场于海内以本土品牌为主，市场集中度相对于较高，且发卖渠道较为繁杂，包括传统经销商、餐饮渠道、电商平台等多种情势。这决议了市场计谋及渠道治理方式上的巨年夜差异。

但白酒行业可以从中罗致很多经验及教训。转头看，“威士忌湖”事务的孕育发生有着多重缘故原由，仅从行业及企业主不雅方面来讲，对于市场变化洞察不敏锐、调解不和时、企业对于库存治理分歧理、市场渠道过在单一等，都是要害因素。而那些患上以存活下来的无不是有着较高品牌知名度，拥有高品质产物的企业。

这也要求白酒行业要器重品牌设置装备摆设，增强市场监测与消费需求阐发，优化库存治理，踊跃拓展多元化市场，强化行业自律与互助。

正如履历过“威士忌湖”事务且至今仍于仍于苏格兰法夫郡运营着茵驰达尔尼蒸馏酒厂的伊安·帕尔默所说，最踊跃的转变莫过在专注品牌设置装备摆设。于他看来，如今的行业，库存治理运用了更多的聪明，决议的制订是为了品牌的久远好处，而不是为了公司的短时间好处。“品牌是王道，万万不克不及由于愚蠢地处置惩罚库存而损毁它。”

值患上光荣的是，如许的变化与厘革于白酒行业已经经于发生。

当前，行业从业者早已经意想到了白酒行业问题地点，并于踊跃结构部署，追求厘革与冲破：出产企业自动走进市场，相识需求变化，推进各项政策，纾解渠道压力；畅通商踊跃谋变，打造平台型、互助型、时尚型、创业型酒商，拓展渠道广度与宽度；产区当局、协会增强构造力度，促成企业间互助交流，于技能研发、市场推广、尺度制订等方面鞭策行业成长……

重提“威士忌湖”事务往事，并不是决心唱衰或者是营建发急。以史为鉴，照见自身，更有助在国产威士忌及中国白酒找准门路，准确认知行业所处的阶段，从而走患上更久远。