开云网站-红菜头正在成为“中产通行证”

文：张晨阳

来历：DT贸易不雅察（ID：DTcaijing）

2010年，牛油果打着“超等食品”的标语，成为中产餐桌的标配。

15年后的今天，愈来愈多“超等食品”呈现于公共视线：羽衣甘蓝、红菜头（即甜菜根）成为了新茶饮推新的卖点，巴西莓粉是小红书轻食人群的挚爱，就连中国人用饭常见的枸杞、黑芝麻，也被抖音年夜博主称为“中国本土的超等食品”。

怎么一晚上之间，似乎处处都是“超等食品”？

近来一年，确凿有许多食饮品牌扎堆以“超等食品”为卖点推新品。

去年7月，喜茶推出夺冠纤体瓶。这款以羽衣甘蓝为焦点原料、与奥运康健观点强相干的饮品，上市后迅速成为年度年夜单品，上线首月售出超350万杯。

随后，奈雪的茶、茶百道、乐乐茶等品牌跟进，推出相干产物，包装中“羽衣甘蓝”字样均盘踞C位。

到了本年年头，甜菜根（发源在地中海的草本植物，含有甜菜根素，出现紫红色）及姜黄（一种草本植物，含有姜黄素，过往多被运用于药材中）接棒羽衣甘蓝。

M stand 、挪瓦咖啡前后推出甜菜拿铁、甜菜苹果热美式、红菜头紫甘蓝美式，由于高颜值及康健属性掀起一波热潮；古茗的“年夜橘姜黄”，率先把姜黄运用于奶茶里，喝完“一股草本植物味直达上颚”，宝珠奶酪把姜黄放于酒酿奶酪里，由于味道微妙，喜提“吐逆物”称呼。

不止是奶茶咖啡。

3月份，白象上线了“羽衣甘蓝轻轻面”，主打“富含炊事纤维、轻快康健”；王饱饱则推出白奇亚籽冲剂，称它是“养分比黑奇亚籽更富厚的超等食品、治理期液断的好辅佐。”

“超等食品”究竟是啥呢？

咱们找到3个相干界说：

按照日本超等食物协会的官网记录：超等食物始在1980年月摆布的美国和加拿年夜，其时部门探究饮食疗法的大夫及专家最先利用“超等食物”一词来指代一些活性身分含量很是高的食物。

2004年，美国大夫斯蒂芬·普拉特于《超等食物处方——转变糊口的14种食品》一书中，将超等食物界说为“富含康健养分身分，且凡是热量较低的食物；具备高抗氧化活性的食物；有益在预防朽迈及糊口习气病以和癌症的食物”。

2014版的牛津字典将“超等食品”界说为：对于康健很是有利，且含有富厚养分的物资。

简朴来讲，“超等食品”这个观点来历在西方，是对于“某种养分元素很富厚的康健食品”的恍惚统称，于科学上并无严谨的界说。

也正是以，超等食品的规模很广。

近来一年社交媒体上被说起至多的超等食品，除了了肉桂、羽衣甘蓝、巴西莓这种小众食品，还有有苹果、菠菜等俭朴无华的食品。

本年3月，一则超等食品相干的抖音爆款视频，还有把春笋、荠菜、蚕豆、上海青、生姜界说为5种可以于菜市场里买到的超等食品。

由于春笋炊事纤维富厚、钾含量很高（每一100克春笋含300毫克钾摆布，远高在蔬菜平均程度）；上海青的维生素B2含量富厚，该视频称它为中国版羽衣甘蓝。

既然“超等食品”有必然的汗青，此刻又是怎么忽然火成一个风行标签、成为了品牌们上新标配的呢？

从近两年超等食品的声量变化来看，超等食品的走红及一篇文章的走红瓜葛紧密亲密。

2022年10月，哈佛康健出书网站上发表了一篇标题为《10 superfoods to boost a healthy diet》（《10种超等食品促成康健饮食》）的文章。

文章按照社媒会商，总结了10类热点的“超等食品”，并先容这些食品的养分身分及食用要领。包括：浆果、鱼、绿叶蔬菜、坚果、橄榄油、全谷物、酸奶、十字花科蔬菜、豆类及西红柿。

这篇文章的开首有明确提到：没有任何一种食品，纵然是超等食品，可以或许提供咱们滋养本身所需的所有养分、康健益处及能量。（No single food — not even a superfood — can offer all the nutrition, health benefits, and energy we need to nourish ourselves.）

然尔后续，这篇文章传播到中文互联网，酿成了“哈佛保举的10种超等食品”，不停放年夜“超等食品”的功能，甚至于某些摄生自媒体上，它们成为了可以“抗癌”的神奇食品，“超等食品”于社交媒体上的声量由此最先晋升。

于被“神化”以后，超等食品从原始的食品自己，逐渐衍生出了以代餐粉、冻干为重要形态的产物，夸大其功效性，如减脂、抗氧化、美白。

这时候，超等食品粉还有于小规模内风行，受众往往是减肥、健身、轻食人群，并且年夜多有明星违书，例如巴西莓粉就是“帕梅拉同款”，羽衣甘蓝粉是“超模圈开云网站都于吃”。

一个典型的例子是，2023年抖音饮料发卖额排名第5、2024年排名第一的品牌——“轻上”。

它的一款爆卖产物就是添加了奇亚籽、牛油果、羽衣甘蓝的奶昔代餐，再叠上“明星保举”“液断冲刺”等Buff，成为了不少减肥或者连结身段人群的心头好。

到了2024年下半年，从喜茶的纤体瓶系列最先，连续到此刻的超等食品上新热潮，则把超等食品的观点及食用处景，推向了更广泛的人群。

从社交媒体数据来看，2023年，超等食品相干热词TOP1是减脂，最多见的食用处景是“代餐”，2025年，超等食品相干热词TOP1酿成了“养分”，而且更多地融入一样平常饮品。

于社媒上被说起频率仅次在羽衣甘蓝的肉桂，原本是一种喷鼻料，此刻经常作为咖啡、甜品里的辅料；前文提到过的姜黄，原本多用在药材，此刻不仅是现制饮品品牌上新的元素，也常常及苹果醋、柠檬搭配，是打工人一样平常就能DIY的康健饮品。

超等食品简直康健，但远远没有到神乎其神的田地，它们的走红，是报酬“制造”出来的。

《DT贸易不雅察》经由过程梳理超等食品简史发明——太阳底下没有新鲜事，现如今许多超等食品的走红历程，已经经于汗青的长河中上演过一遍又一遍。

就拿此刻很火的羽衣甘蓝来讲，4000年前羽衣甘蓝于地中海沿岸的峭壁中被发明，由于口感粗拙、有苦味，这类难吃的食品于很长一段时间内都被看成是不雅赏植物。

厥后由于拥有富厚的炊事纤维及养分，羽衣甘蓝于减肥健身圈子里活跃，跟着社交媒体不停强化它的康健属性，把它及“自律”“中产蔬菜”等字眼挂钩，再加之品牌们的产物立异，并扩展食用处景，随即出圈。

而这一套路径，及别的两个“超等食品”很是相似。

第一个是喷鼻蕉。没错，喷鼻蕉多是世界上第一个拥有“超等食品”标签的食品。

于上个世纪20年月，来自拉丁美洲的喷鼻蕉于美国发卖坚苦，刚好美国医学协会公布：儿童饮食中的喷鼻蕉将减缓或者治愈乳糜泻。

此时，正于为年夜量喷鼻蕉库存而发愁的美国结合果品公司，迅速捉住这个时机，于告白、宣传画册上面，罗列喷鼻蕉助消化、养分富厚、儿童食用友爱等长处，给它贴上“超等食品”的标签，并建议人们，于早饭的麦片中添加喷鼻蕉，于午饭的沙拉中添加喷鼻蕉，于晚饭炸肉里也插手喷鼻蕉……

由此，喷鼻蕉一炮而红，成为了美国热销的康健生果。

另外一个是各人已经经很熟知的牛油果。

这个来自墨西哥的生果，开初也于泰西发卖很坚苦，相干的缘故原由有许多，好比它不合适泰西烹调经典菜式的任何年夜种别，好比它是一种生果，可是不甜，从市场上买来不克不及即食（能买来即食的牛油果是后面才莳植出来的品种）。

按照《超等生果：牛油果小史》：“人们对于这类希奇的生果并无现实需求，可是莳植者种出了牛油果，就必需想措施发卖出去。”

而美国发卖职员做的最棒的一步棋就是：让牛油果酱与美国最受接待的体育赛事“超等碗”孕育发生联系关系。

于1992年播出的“牛油果酱杯”告白中，球员们及家人一路介入了“最好牛油果酱食谱”的比赛，今后的一系列创意告白将牛油果酱吹嘘为角逐日的超等食品。

‍随后，为了与使人神驰的糊口方式成立接洽，于平面告白及牛油果的利用要领先容中，牛油果经常与龙虾或者葡萄柚等豪侈的，或者具备异国情调的食品搭配。

如许来看，超等食品当然养分富厚，但从“难吃”“不利便实用”到走上公共餐桌，超等食品能让商家赢利也许才是它们被“封神”的首要驱动。正如杂志《看世界》所说——

2020年，一篇发表于食物期刊《Gastronomica》 的文章指出，单单是于利用英语的新闻媒体上，30年间，统共有217种食品被称为“超等食品”，而且与71种病症有关。

云云遍及的“超等食品”，偏偏申明“超等食品”其实不“超等”，没有甚么神秘的地方。单从养分学角度而言，险些没有任何一种食品是不成被替换，更平衡的炊事才是康健之道。